Malzemeler: 1. 1,5 Kg Kadayıf teli, 2. 1 Kg. taze Urfa peyniri,3. 1 Kg. şeker, 4. 1/2 su bardağı gün pekmezi. Hazırlanışı Peynirler yıkanır ince ince doğranır. Bez üzerine alınarak suyu alınır. Kadayıf teli elle çekile çekile ufalanması sağlanır. Tepsi yağlanır, kadayıf teli ikiye bölünerek yarısı tepsinin dibine serilir, peynirler ince aralıklarla telin üzerine dizilir, ikinci yarısı da tepsiye konup elle bastırılarak ezilir. Muhtelif yerlerine sade yağ gezdirilir. Pekmez hafif sulandırılarak kadayıfın üzerine konur. Ocaktan etrafına yağ vererek çevire çevire pişirilir. Tepsi tutulup diğer yarısı çevrilir. Şeker, 2 su bardağı su ile ocağa konur kaynayınca limon sıkılarak ocaktan alınır. Sıcakken soğumuş kadayıfa dökülüp servis yapılır. Şurup sıcak ise kadayıf soğuk olmalıdır. Aksi takdirde hamurlaşır. Not: Üst kısmının iyi kızarması için pekmez kullanılır.
Bu da mı sizin? Ne adamsınız yav her gördüğünüz yemek, tatlı sizin ne güzel iş yahu. Çiğköfte de bizim o zaman. Şaka bir yana güzel yapan biri olursa tadından yenmez.
Memlekette ne varsa ş.urfa'ya ait herhalde [hr] Künefe, kadayıf ve peynirden yapılan ve sıcak olarak servis edilen, Hatay yöremize ait bir tatlı çeşididir. Anavatanı Hatay olan künefe, Yöreye has tadıyla damaklarda yeretmiş bir tatlıdır.Künefenin birden fazla çeşidi olmasına rağmen genel yapılış yöntemi aynıdır. İki katman kadayıf arasına tuzsuz özel bir cins peynir koyularak hafifçe pişirilir ve üzerine çok koyulaşmamış şeker şurubu katılır. HAZIRLANIŞI 1. Fırında veya tavada ısıtılıp servis yapılabilir 2. Künefeyi ısıtma esnasında ateşin kısık olamasına dikkat edin. 3. Kullanılan tavanın kuru olmasına dikkat edin 1 çay kaşığı yağ sürün. 4. Künefeye dökülecek şerbetin 1 çay bardağı suya 1,5 çay bardağı şeker katarak 4-5 dakika kaynatıp hazırlayınız. Fazla kaynatmayınız. 5. Kaynamış şerbeti üzerine dökerek servis yapınız. 6. Künefenizi teflon tava veya fırında pişirebilirsiniz.
