[/URL][/img]TEPSİ KEBABİ Patlıcanlar yıkanır, üç parmak kalınlığında yuvarlak parçalara bölünür. Et geniş bir kaba konur, tuz ve karabiber atılarak iyice yoğrulur. Et, daha sonra orta büyüklükte bir tepsiye alınır, kenarından başlayarak bir patlıcan biraz et konarak tepside iki veya üç sıra şeklinde dizilir. Domatesler, ikiye bölünüp tepsinin ortasına yerleştirilir. Tepsi fırında 30–35 dakika pişirilir. Sıcak servis yapılır. Not: Domates istenmediği takdirde tepsinin tamamı patlıcan ve etle doldurulur
Biz Anteplilerden öğrendiğiniz şeyi Urfa yöresine ait diye yutturmayın millete. Şişte pişirmeyi beceremediniz bunu aldınız bizim diye yutturmayın milleti.
O sizsiniz biz değil. Bizden gördüğünüz her şeye sahip çıkacaksınız az kaldı. Yılların patlıcan kebabına tepsi kebabı deyip sahip çıkıyorsunuz. Urfa mutfağı diye bir şey yoktur ama Antep mutfağı diye bir şey vardır. Urfa deyince akla çiğköfte ve sıra geceleri gelir, Antep deyince akla fıstık, baklava, zengin mutfağı ve sanayii şehri gelir. Urfa fıstığı diye ya da Urfa fıstığı araştırma enstitüsü isminde bir devlet kurumu yoktur ama Antep fıstığı ve Antep fıstığı araştırma enstitüsü vardır. Daha sayayım mı?
len o kadar antepe geldim doru düzgün bi fistik agaçi göremedim ha fistik işeletim fabrikasi var antepde yaş fistik bizden geliyo size işletip antep fistigi diye satiyonuz bunu inkar edemesin urfa cıkışında ta birecige kadar fistik alanaidr her taraf
Sen görmediysen benim suçum ne? Şehrin ortasında fıstık ağacı aramışsındır kesin. Antep fıstığı genel olarak Güney Doğu Anadolu Bölgesinde yetişir bu sadece Türkiye ile de sınırlı değildir. İran bölgesinde ve çeşitli yerlerde de de fıstık yetişir ama hiç biri Antep fıstığı gibi değildir. Fıstığın merkezi Anteptir, bunu eyi belle sana yanlış belletmişler.
Bırak yav ne zaman çiğköftenize sahip çıktık, ne zaman sıra geceleri Antep'indir dedik? Bizim dediğiniz yemeklerin yarısı Antep'e ait.
Urfa belediyesine bu bilgileri verenler de bir şey bilmiyor demek ki. Fehmi abi gülmeye devam et ben de gülüyorum bizim yemeklerimize sahip çıkıyorsunuz diye.
