karalahana dolması..

Uploaded with ImageShack.us







malzemeler:

iç malzemeleri
1,5 su bardağı pirinç
4 baş kuru soğan
250 gr kıyma
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
arzuya göre 1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı doğranmış maydanoz
1 çay bardağı sıvıyağ

ayrıca
2 demet (yaklaşık 1 kg) karalahana
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay bardağı sıvıyağ
kaynamış su

hazırlanması:

1. büyükçe bir tencerenin yarısına kadar su doldurup ateşe koyun, kaynamasını bekleyin. bu arada lahanaların sap kısımlarını biraz kesip demetleri ayırın. yaprakları teker teker yıkayın.

2. kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atın. yıkamış olduğunuz yapraklarının tamamını kaynayan suya koyun. koyar koymaz yaprakları kevgirle alt üst edin. (hepsini aynı anda ters yüz etmelisiniz) 2 dakika sonra tenceredeki suyu süzün. karalahanaların soğumasını bekleyin.

3. karalahanalar soğurken 1,5 su bardağı pirinci iyice yıkayın. 4 adet soğanı yemeklik doğrayın. iç malzemelerinin tamamını sırasıyla ilave ederek geniş bir kapta karıştırın.

4. soğuyan her bir yaprağı avucunuzun ortasına alıp yaprağın damar kısmını bıçak yardımıyla sapından başlayarak hafifçe alın. (yaprağın yırtılmamasına dikkat edin.) yaprakların içine birer tatlı kaşığı iç malzemeden koyun. yaprakların iki yanını kapatıp rulo şeklinde sarın. (dolmaların kısa ve -annemin tabiriyle- tombiş olmaları gerekiyor)

5. geniş ve yayvan bir tencerenin dibine 2-3 karalahana yaprağı serin. sardığınız dolmaları tencereye dağınık bir biçimde yerleştirin. dolmaların üzerini birkaç yaprakla kapatın ve yarım çay bardağı sıvıyağı gezdirin. en üste tencerenin genişliğinde bir tabak kapatın ve dolmaların hizasında kaynamış su ekleyin. tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık yarım saat)

not: karalahanayı seçerken küçük yapraklıları tercih edin. aksi taktirde yaprakları ikiye veya üçe bölmeniz gerekebil



Afiyet olsun..

 

güzel gözükiyo bu yaprak dolmasi degil demi

 

yemekten kalktık yaaa yapmayın şunu

 

yaprak ama karalahana yapragından yapılır.ve cok güzel olur.asma yapragındaki ekşilik yoktur.ekşilik için ekstra limon kullanmak gerekir.ama genelde ekşi tüketilmez..pazı dolması da tatlı olur..yani ekşi degildir..

 

valla beyaz lahadan yapilani yidim cok güzeldi de karasi sert degilmi açaba

 

karadenizlilerin en cok tükettiği şeylerden biridir,karalahana,mısır ekmegi ve balık...

 

anlasildi aseln laz sin

 

valla alayı süper oluyoooo... ellerinize sağlık hehehe

 

he uşagum lazum da

 

uy hacan sen kümlerdensün da

 

DOğan sizlerden OLmadığı Kesin

 

sen tanumazsun beni uşagum dee yukardan kuzeydenn

 

anladum hacan fehmü kardaşum bu sözlerüne katiliyurum

 

de hadii ordann urfalılar nerdeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee LAZLAR nerdee Ne alakaya Maydonozzzzz pehhhhhhhhh doğanda katılıyom dıyorr doğan neye katılıyon hele bi sölede fehmı öğrensin neye katıldıgıını ehu ehu ehu ehu ehu ehu

 

e dedıgın gibi olsun ama yinede LAzlarla urfalılar arasında walla bı bağlantı ben şahsen kuramıyom hehee

 

eneys lazlarda yamuk gördümü topukdan vuri urfalılarda topukdan vuri

 

urfalılara anca kendi içlerinde bir birlerini vururlar. urfalılar silahın arkasına saklanmışlar. acaba lazlarda öylemidir kiii